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诗文
斑马纹戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个(每个带壳60)g
低筋面粉
85g
辅料
玉米油
40g
牛奶
50g
细砂糖
60g
法芙娜可可粉
8g
柠檬汁
几滴
热水
20g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
斑马纹戚风蛋糕的做法步骤
1
材料。
2
20g热水加入8g可可粉,搅拌至均匀无颗粒备用。
3
准备好两个干净无油无水的大碗。
4
准备好两个一样大的勺子。
5
蛋黄蛋白分离开来。
6
蛋黄加入十克糖,四十克玉米油五十克牛奶搅拌均匀。
7
筛入低筋面粉。
8
切拌至均匀无颗粒的蛋黄糊备用。
9
蛋白中加入几滴柠檬汁,启动打蛋器打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。
10
继续打至蛋白细腻状态时加入第二次糖。
11
打至蛋白有弯钩即湿性发泡状态加入第三次糖。
12
打至能拉出小尖角即干性发泡即可。
13
取三分之一蛋白到蛋黄糊切拌均匀。
14
把蛋黄糊放入蛋白中切拌均匀。
15
均匀的分成两等份,一份中加入可可酱切拌均匀。
16
用勺子把面糊盛入模具中一样一勺那样往上叠加勺完为止。
17
震动掉大气泡送入烤箱中,烤箱下层,上火170°下火140°,四十分钟即可。
18
出炉倒扣晾晾切块儿即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 高颜值 下午茶 学生
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更新时间:2026/2/4 7:47:48