食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1将花鲢鱼头清理干净，加1茶匙盐、2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净（以前我是不洗的，这招跟丝丝学的，据说去腥效果好）。 -
2准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。 -
3准备好葱姜蒜碎、香菜。 -
4放处理好的鱼头放入蒸盘上，将郫县豆瓣酱放在鱼头。 -
5将剁椒放上。 -
6将制作好的调味汁倒在鱼头上。 -
7放入葱姜蒜碎。 -
8将鱼头放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。 -
9将香菜放入，虚蒸一分钟，即可出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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酒席
名菜
- 蚝油花菜
- 果香叉烧肉
- 肉馅粽子
- 咸鲜猪肉粽（和新奥尔良鸡肉粽）
- 蒲公英包子
- 小白菜水饺
- 小三角粽
- 青椒爆肥肠
- 葱油豆腐脑
- 老干妈蛋炒饭
- 青椒拌皮蛋
- 盐水绿豆芽儿
- 莴笋炖乌鸡
- 西瓜皮水饺
- 干锅花菜
- 蒜蓉小龙虾
- 松软小面包
- 黄瓜炒鸡丁
- 洋葱炒黄鳝
- 西葫虾仁素水饺
- 黑豆豉萝卜干炒腊肉
- 蒜蓉空心菜
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