“小米辣用做炒菜的主料是道下饭的菜，如果胃不好的朋友可以换成甜椒。但味道就突出不了原材料辣椒的辣味跟香味。昆明人也是爱吃辣椒一族的人群，做菜的时候都喜欢加点辣椒提味，让菜回味无穷。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
小米辣炒肉片的做法步骤
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1先把肉砌成片，加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用（这样炒出来的肉很入味） -
2辣椒、葱砌成段、姜砌成丝备用 -
3上锅放油，油刚热就可以下花椒炸了。 -
4等花椒的香味出来下肉片翻炒 -
5肉片炒到断生就起锅。 -
6锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒。放少许盐 -
7等所有作料炒八成熟后放入炒好的肉片一起炒。 -
8起锅时加点酱油（老抽）上色，这道菜就可以上桌了。 -
9又辣，微微带麻的小炒肉就是这道菜的特色了。
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