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诗文 佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)
释义
佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法
“酸酸甜甜的味道,不怕胖的你享受吧!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 柠檬 0.5个
辅料
  • 大豆色拉油 600毫升
  • 果味粉 适量
配料
  • 细砂糖 25克
  • 白醋 适量
  • 白兰地 8毫升
  • 芥末膏 (黄色)适量
  • 纯牛奶 10毫升
  • 4克
  • 原味 口味
  • 调味 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

自制沙拉酱的做法步骤

  • 1
    把蛋黄放入一个无油无水的容器中,(尽量先不要让蛋黄散掉)这时放入糖和盐,将蛋黄和糖和盐混合均匀,等到充分混合,就可以实行下一步啦!
  • 2
    把大豆油慢慢的倒进已打发的蛋黄内,一边搅拌一边倒油,油不能倒太快,油倒多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了,耐心点!
  • 佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法步骤:3
    3
    要一直重复倒油,重复搅拌,就会像图中那样,这样就是算成功一点了!
  • 佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法步骤:4
    4
    随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠,当加完400毫升油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步!
  • 佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法步骤:5
    5
    此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,这时就可以把半个柠檬的汁挤进去,不要渣,继续搅拌混合后,在加入白醋适量搅拌均匀,你会发现发生了化学反应,沙拉酱开始变白和稀了!
  • 佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法步骤:6
    6
    重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,直到油都添加完,这时就可以把所有的调料放入,但要分开倒,而且每倒一样要搅拌均匀一次,全部倒完就做好啦!
  • 佳厨美味之自制沙拉酱(原味,水果味)的做法步骤:7
    7
    如果你想吃水果口味的沙拉,只要加入你喜欢的水果味粉就可以啦,超市能买到,沙拉又叫马乃司,希望大家喜欢!

小窍门

搅拌的工具一定是要手动的打蛋器,芥末膏的用量一定要注意,不要放太多,白醋也不要放太多,如果不够酸,可以在加柠檬酱,超市就能买到!
使用的厨具:打蛋器
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更新时间:2025/3/14 19:35:42