正宗【重庆】青椒美蛙鱼火锅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；
2
鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块；
3
美蛙500克；
4
剁段。
5
将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆；
6
加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟；
7
用水冲淘；
8
淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水；
9
捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；
10
再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发；
11
抓合均匀。
12
蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。
13
籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。
14
二荊条200克，切颗；
15
黄葱1根，切颗。
16
芹菜2根，去头、老叶切段。
17
菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段；
18
划至变白捞出；
19
放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟；
20
再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开；
21
最后放鱼片，烧至汤开；
22
倒入火锅盆；
23
洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；
24
倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒；
25
洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；
26
淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可；
27
将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电，用汤作醮水，吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。

诗文	【重庆】青椒美蛙鱼火锅
释义	“鱼蛙嫩滑爽口，鲜香麻辣四溢。” 食材明细主料白鲢鱼 1500克二荊条 200克黄葱 1根青椒火锅底料 1袋盐 4茶匙红苕淀粉 0.5汤匙菜油 3汤匙鸡精 1茶匙辅料美蛙 500克籽姜 200克芹菜 2根料酒 8茶匙胡椒面 2茶匙豌豆淀粉 2茶匙干花椒 1把熟白芝麻 1茶匙麻辣口味煮工艺半小时耗时高级难度青椒美蛙鱼火锅的做法步骤 1 白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃； 2 鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块； 3 美蛙500克； 4 剁段。 5 将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆； 6 加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟； 7 用水冲淘； 8 淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水； 9 捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合； 10 再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发； 11 抓合均匀。 12 蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。 13 籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。 14 二荊条200克，切颗； 15 黄葱1根，切颗。 16 芹菜2根，去头、老叶切段。 17 菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段； 18 划至变白捞出； 19 放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟； 20 再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开； 21 最后放鱼片，烧至汤开； 22 倒入火锅盆； 23 洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒； 24 倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒； 25 洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀； 26 淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可； 27 将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电，用汤作醮水，吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜重庆菜
随便看	香蕉巧克力核桃蛋糕木瓜丝酱菜香辣豆皮菌菇汤面地瓜小米粥清炒西兰花高压锅焖排骨花生巧克力脆营养八宝粥奶香手撕吐司芹菜炒牛肉山药烩虾仁燕麦核桃酥乡巴佬卤蛋蟹黄豆腐酱油炒饭彩椒蟹肉棒菌菇燕肉脆饺炸小河虾自制午餐肉自制韩式拌饭姜撞奶鲜虾炖豆腐南瓜蜜豆汤电饭煲三杯鸡红烧鲈鱼（年年有鱼）

食材明细

青椒美蛙鱼火锅的做法步骤