“这道菜是跟美天里的大虾们学的，高颜值又是清蒸鱼，是一道不错的宴客菜，又有营养又不用担心热量过高。普通的鱼，稍微改刀摆盘凹了一个造型，看起来更赏心悦目，吃起来也更方便。在今晚的家庭聚会上获得高分好评，笑说这菜是吃的呢还是看的呢”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1鳊鱼去鳞去鳍，从头部切断，除去内脏，清洗干净沥干 -
2均匀切成小片，注意鱼腹部不要切断，刀口尽量深一点，这样便于摆盘
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3用姜、料酒、盐、胡椒粉、少许油腌制30分钟入味
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4腌制过程中准备好姜片和胡萝卜片，切成菱形，重叠在一起，等下装饰孔雀尾巴
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5在盘子周围摆一圈姜片
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6腌制好的鱼均匀地摆在盘子上，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。装饰上姜片和胡萝卜片，青红椒也分别切成小菱形摆上。
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7放上姜丝和葱丝，沸水上锅蒸6分钟，再虚蒸5分钟开盖
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8淋上少许蒸鱼豉油，锅中另放油烧热，把热油浇在姜蒜丝上，吃时拿掉姜蒜丝，放上香菜
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请