“家常豆腐是一道常见的家常菜，主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味，含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
家常豆腐的做法步骤
-
1食材洗净，葱姜蒜切片备用。 -
2北豆腐切成三角形厚片。 -
3胡萝卜切薄片，青红椒切块。 -
4平底锅内放宽油，烧至六成热。 -
5放入豆腐，炸至两面金黄色。 -
6捞出控油，备用。 -
7锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。 -
8放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。 -
9放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。 -
10煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。 -
11淋入水淀粉，大火收汁。 -
12出锅，盛盘。
小窍门
1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。
2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。
3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。
使用的厨具：炒锅
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晚餐