“暑假里，无肉不欢的儿子，总喜欢在网上搜美食，常常念叨：《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盘，饱得自家君莫管。”
东坡肉本起源于黄州，后来成了杭州名菜，辗转又传到台湾，今天就做台式东坡肉。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
台式东坡肉的做法步骤
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1四四方方的五花肉一块。 -
2切成9个小方块，用稻草，稻草难寻，改用棉线将每块肉十字捆绑。 -
3每块肉肉皮朝下摆入砂锅。 -
4倒入泡好的黄豆。 -
5淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入姜片、八角。 -
6倒入黄酒、冰糖。 -
7加入没过肉肉的水量，放入大葱，开火。 -
8大火煮开，撇去浮沫。 -
9转最小火，盖盖炖1小时后，将肉翻过来，肉皮朝上，再炖1小时，汤汁收干。 -
10汤汁干了，转入蒸锅，再蒸30分钟。 -
11蒸好了，装盘，撒葱花。 -
12松绑，开吃、大块朵颐，爽啊！
小窍门
水要加足，小火慢炖。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
使用的厨具：砂锅
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