“猪蹄虽然油腻,但却含有丰富的骨胶原--对保持皮肤的弹性可是很有效的.”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧猪蹄的做法步骤
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1把剁好的猪蹄多洗几遍，刮掉细毛。锅里注半锅水，把葱白和一半的姜片放进水里，水烧开后，把猪蹄放下去，加点料酒，煮开后，把猪蹄捞起。
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2另起锅，开小火，放油，把捣碎的冰糖倒进去，慢慢炒，直到糖融化成黄色的糖浆，把猪蹄倒进去转中火快速翻炒，倒料酒，陈醋，酱油，一点老抽，上色后加水继续翻炒。
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3把香料放进一同继续炒，加盐，味调好后，转到高压锅，再加点开水，合上盖大火煮开后，转中火煮15-20分钟，就可熄火，等高压锅的气散后，把猪蹄捞出上盘就大功告成了。
小窍门
这次为了颜色好看，就尝试了炒糖色，平时为了简单化，都是把(2)的步骤省略掉，把灼过水的猪蹄直接放锅里，把调料和香料直接放高压锅时里一起煮熟就上碟了，一样很好吃。