正宗酸菜鱼米线的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
主料配料。
2
黑乌鱼一条，哥哥钓的，土乌鱼，用筷子穿进乌鱼嘴里，手持筷子去鳞破肚，打理干净。
3
去头去骨，手艺不太好，骨头取烂了，还好肉比较完整。
4
片鱼片，煮鱼米线的鱼片要稍厚点，不用片太薄。
5
鱼骨剁块，鱼头剁开。
6
部分大葱切段，部分大葱和姜蒜一起切细，酸菜清洗几遍后切细，小葱葱白切段，葱绿切花，小米椒切粒，米线提前用温水泡起（忘了照相）。
7
起锅放猪油，油温五成热中火煸香葱蒜。
8
下鱼头鱼骨。
9
煸至翻白。
10
加入开水或清汤，熬煮至少十五分钟。
11
我用的是头天的猪大骨汤，巴适。
12
鱼片先加盐和黄酒，抓匀码味十五分钟，再加淀粉和蛋清。
13
抓匀上浆，再腌十五分钟，备用。
14
重新起锅，放浅色油，下葱姜蒜中小火煸香。
15
放酸菜，继续煸炒一会儿。
16
加鱼骨汤，只要汤，烧开后转小火熬，加盐和胡椒粉，少许鸡精。
17
将就汤烫鱼片，变白就赶紧捞出，不能烫久了，口感不好，依次把鱼片烫好单独用碗装起来备用。
18
另起锅烧水，烫蔬菜煮米线。
19
米线蔬菜先漏起来放碗里。
20
添加酸菜鱼汤。
21
放上鱼片，洒葱花小米椒，开吃。
22
巴适得板！

诗文	酸菜鱼米线
释义	“米线是中华传统小吃，各地做法各不相同，今天带来一款酸菜鱼米线，鱼肉细嫩入味，米线爽滑劲道，酸菜酸脆可口，汤鲜味美。” 食材明细主料黑乌鱼一条米线三人份辅料酸菜一小袋小葱适量大葱适量大蒜适量老姜适量绿叶蔬菜适量鸡蛋清一个小米椒适量调料盐适量胡椒粉适量鸡精适量猪油适量黄酒适量玉米淀粉适量浅色油适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度酸菜鱼米线的做法步骤 1 主料配料。 2 黑乌鱼一条，哥哥钓的，土乌鱼，用筷子穿进乌鱼嘴里，手持筷子去鳞破肚，打理干净。 3 去头去骨，手艺不太好，骨头取烂了，还好肉比较完整。 4 片鱼片，煮鱼米线的鱼片要稍厚点，不用片太薄。 5 鱼骨剁块，鱼头剁开。 6 部分大葱切段，部分大葱和姜蒜一起切细，酸菜清洗几遍后切细，小葱葱白切段，葱绿切花，小米椒切粒，米线提前用温水泡起（忘了照相）。 7 起锅放猪油，油温五成热中火煸香葱蒜。 8 下鱼头鱼骨。 9 煸至翻白。 10 加入开水或清汤，熬煮至少十五分钟。 11 我用的是头天的猪大骨汤，巴适。 12 鱼片先加盐和黄酒，抓匀码味十五分钟，再加淀粉和蛋清。 13 抓匀上浆，再腌十五分钟，备用。 14 重新起锅，放浅色油，下葱姜蒜中小火煸香。 15 放酸菜，继续煸炒一会儿。 16 加鱼骨汤，只要汤，烧开后转小火熬，加盐和胡椒粉，少许鸡精。 17 将就汤烫鱼片，变白就赶紧捞出，不能烫久了，口感不好，依次把鱼片烫好单独用碗装起来备用。 18 另起锅烧水，烫蔬菜煮米线。 19 米线蔬菜先漏起来放碗里。 20 添加酸菜鱼汤。 21 放上鱼片，洒葱花小米椒，开吃。 22 巴适得板！小窍门 1、也可以用龙利鱼那种没小刺的鱼。 2、去骨片鱼，全程需要用干净帕子或毛巾把鱼按到，否则容易伤到手。 3、任何时候，熬鱼汤都必须加开水，不能加冷水，而且用中大火熬能使汤更白。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：小吃午餐晚餐
随便看	脆皮饺子家常菜—莴笋炒木耳双豆双米豆浆红豆泥鸡蛋黄瓜三明治红烧护心肉彩色贝壳馒头百合荷兰豆胡辣汤卧鸡蛋炒肚条香菇炖豆腐发糕韭菜炒鸡蛋少油版烧茄子迷你脏脏包戚风巧克力蛋糕（8寸）肉桂苹果馅饼青瓜酱荷叶饼葱香鸡蛋煎饼奥尔良烤全翅四季豆烧公鸡韭菜花鸡蛋炒饭梅豆肉丁炒饭韭菜鸡蛋水饺

食材明细

酸菜鱼米线的做法步骤

小窍门