“豆腐这种食材营养丰富，含有大量的植物蛋白可以补充蛋白质。做法也有多种多样，家常豆腐麻婆豆腐，豆腐炖鱼汤，都很不错。今天买了一块嫩豆腐，做一个茄汁豆腐尝一尝，酸甜可口，好吃极了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁豆腐的做法步骤
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1一个西红柿清洗干净，改十字花刀，加入热水泡一下，更容易去皮。 -
2两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅散。
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3一块豆腐用盐水浸泡一会儿，除豆腥味儿，切成小块备用。
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4将切好的豆腐倒入蛋液中，均匀的裹上蛋液。
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5锅中烧油，油温六七成热时加入裹好蛋液的豆腐炸。
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6豆腐炸至表面微黄即可捞出。
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7西红柿去皮切成小丁备用。
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8几粒大蒜切碎。
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9小葱切碎。
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10三个小米辣切成小圈。
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11锅中烧油，爆香葱蒜沫。
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12加入西红柿丁炒成西红柿酱汁。
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13加小米辣和葱花炒出香气。
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14加入炸好的豆腐翻炒均匀。
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15加入一勺生抽，适量食盐和白糖调味即可。
小窍门
这样做的茄汁豆腐，外焦里嫩，酸甜可口，开胃下饭。注意西红柿一定要去皮，这样炒出的酱汁更美味，口感好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜