正宗芒果千层蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
先准备好做饼皮的材料。
2
鸡蛋加白糖，白砂糖可以放料理机里面打成粉再放鸡蛋里面打至白糖融化。
3
加入牛奶继续打匀。
4
筛入低粉。
5
划Z字将低粉与蛋液融合。
6
打至顺滑无颗粒。
7
加入融化的黄油。
8
搅拌至黄油融合。
9
过筛，使面糊更顺滑均匀。
10
用保鲜膜贴面封好，放冰箱冷藏半小时以上。
11
制作饼皮，将面糊从冰箱取出，拿掉保鲜膜，黏在膜上的面糊不要用。
12
将平底锅加热，离火，舀一勺面糊倒入平底锅中，转动锅柄，让面糊均匀的铺在锅中，放灶台上小火加热至冒气泡。
13
用竹签从饼皮边缘轻轻的将饼皮撕下来。重复12—13步将所有面糊摊成薄饼皮，具体做法可以参照之前毛巾卷菜谱，小贴士里面有链接。
14
以上饼皮材料可以摊16张6寸17公分左右的饼皮，将饼皮叠整齐后用6寸慕斯模具将多余的边裁切掉。
15
慕斯圈底用铝箔纸包住，最好包两层。
16
将饼皮放冰箱冷藏备用，然后准备奶油慕斯夹馅。
17
将吉利丁片放清水里面泡软。
18
芒果去皮，放料理机中打成泥。
19
取170克芒果泥。
20
牛奶小火加热至40-50℃，放入泡软的吉利丁至融化。
21
将吉利丁牛奶液倒入芒果泥里面搅拌均匀。
22
淡奶油加白糖用打蛋器进行打发。
23
打至淡奶油出现明显的羽毛状。
24
将打发的淡奶油放入芒果泥中。
25
切拌手法将淡奶油与芒果泥翻拌均匀。
26
芒果150克左右，去皮切成小粒，然后将饼皮和慕斯模具取出，先在慕斯模具中放一片饼皮，接着舀一勺慕斯糊放中间，加适量芒果粒，再将慕斯糊刮平。
27
再盖上一张饼皮。
28
用面粉筛将饼皮轻轻压一压，让慕斯糊能均匀的铺开。
29
重复26-28的步骤将饼皮与慕斯糊一层层叠好，最上面一张用最大最好的一张哟。放冰箱冷藏备用。
30
最后制作芒果镜面，将5克吉利丁加40ml温水泡软，泡融化。
31
50克芒果泥加80ml矿泉水打成泥。
32
将芒果泥加入到吉利丁液中混合均匀。
33
将芒果镜面糊倒入慕斯模具中，放冰箱冷藏3小时以上。
34
脱模。
35
表面可以加些水果做装饰。
36
口感细腻，清爽不油腻。

诗文	芒果千层蛋糕
释义	食材明细千层饼皮低筋面粉 120g 鸡蛋 2只牛奶 300ml 黄油 40g 白砂糖 25g 奶油夹馅（慕斯层）牛奶 80ml 淡奶油 200ml 白砂糖 30g 吉利丁 10g 芒果泥 170g 镜面层吉利丁 5g 芒果泥 50g 矿泉水 120ml 白砂糖 10g 装饰草莓适量蓝莓适量甜香口味冷冻工艺数小时耗时普通难度芒果千层蛋糕的做法步骤 1 先准备好做饼皮的材料。 2 鸡蛋加白糖，白砂糖可以放料理机里面打成粉再放鸡蛋里面打至白糖融化。 3 加入牛奶继续打匀。 4 筛入低粉。 5 划Z字将低粉与蛋液融合。 6 打至顺滑无颗粒。 7 加入融化的黄油。 8 搅拌至黄油融合。 9 过筛，使面糊更顺滑均匀。 10 用保鲜膜贴面封好，放冰箱冷藏半小时以上。 11 制作饼皮，将面糊从冰箱取出，拿掉保鲜膜，黏在膜上的面糊不要用。 12 将平底锅加热，离火，舀一勺面糊倒入平底锅中，转动锅柄，让面糊均匀的铺在锅中，放灶台上小火加热至冒气泡。 13 用竹签从饼皮边缘轻轻的将饼皮撕下来。重复12—13步将所有面糊摊成薄饼皮，具体做法可以参照之前毛巾卷菜谱，小贴士里面有链接。 14 以上饼皮材料可以摊16张6寸17公分左右的饼皮，将饼皮叠整齐后用6寸慕斯模具将多余的边裁切掉。 15 慕斯圈底用铝箔纸包住，最好包两层。 16 将饼皮放冰箱冷藏备用，然后准备奶油慕斯夹馅。 17 将吉利丁片放清水里面泡软。 18 芒果去皮，放料理机中打成泥。 19 取170克芒果泥。 20 牛奶小火加热至40-50℃，放入泡软的吉利丁至融化。 21 将吉利丁牛奶液倒入芒果泥里面搅拌均匀。 22 淡奶油加白糖用打蛋器进行打发。 23 打至淡奶油出现明显的羽毛状。 24 将打发的淡奶油放入芒果泥中。 25 切拌手法将淡奶油与芒果泥翻拌均匀。 26 芒果150克左右，去皮切成小粒，然后将饼皮和慕斯模具取出，先在慕斯模具中放一片饼皮，接着舀一勺慕斯糊放中间，加适量芒果粒，再将慕斯糊刮平。 27 再盖上一张饼皮。 28 用面粉筛将饼皮轻轻压一压，让慕斯糊能均匀的铺开。 29 重复26-28的步骤将饼皮与慕斯糊一层层叠好，最上面一张用最大最好的一张哟。放冰箱冷藏备用。 30 最后制作芒果镜面，将5克吉利丁加40ml温水泡软，泡融化。 31 50克芒果泥加80ml矿泉水打成泥。 32 将芒果泥加入到吉利丁液中混合均匀。 33 将芒果镜面糊倒入慕斯模具中，放冰箱冷藏3小时以上。 34 脱模。 35 表面可以加些水果做装饰。 36 口感细腻，清爽不油腻。小窍门 1、饼皮用的宜家最便宜的平底锅，正好是17厘米左右，去掉边16厘米，做了16张饼皮。 2、我用的可以调节的慕斯模具，脱模很方便。 3、饼皮详细制作方法可以参考之前毛巾卷菜谱https://m.meishichina.com/recipe/583556/ 使用的厨具：其他、平底锅所属分类：甜品下午茶
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食材明细

芒果千层蛋糕的做法步骤

小窍门