“第一次尝试做三色戚风蛋糕。口感非常柔软，第一眼的感觉颜色亮丽让人眼前一亮。没有开裂没有塌陷喜欢的朋友可以试试哦！（红曲粉也可换成可可粉）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
三色戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。 -
2蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。
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3搅拌均匀
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4筛入低粉和玉米淀粉
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5搅拌至无颗粒状态备用
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6蛋白里加人5滴柠檬汁
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7打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。
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8蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。
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9三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌
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10翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）
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11准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）
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12先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味....依次叠加。（勺子不能混用）
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13蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破
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14放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）
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15烤好后取出，震一下
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16倒扣在晾网上。晾凉后脱模。
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17成品
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18成品
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19成品
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20成品
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21成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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