“荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜好保存，带着根仔细洗净，焯过水，用手团成小团，把水挤掉，然后放入冰箱冷冻，吃的时候取出一团。今天的荠菜疙瘩汤，配上口蘑和应季的春笋，味道真是鲜美极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
荠菜三鲜疙瘩汤的做法步骤
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1荠菜摘洗干净。 -
2入开水锅中烫2分钟左右捞出浸泡凉水中过凉捞出挤干水份。
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3荠菜切碎，葱、姜切末。
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4口蘑切小片，春笋去皮切丁入开水锅中烫1-2分钟左右捞出沥干。
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5热锅冷油，放入葱姜末爆香。
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6加入口蘑和春笋丁翻炒片刻。
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7倒入开水煮约1分钟左右。
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8面粉中边少量地加入清水边搅拌成絮状。
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9慢慢地倒入锅中煮开。
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10加入荠菜碎煮约1分钟，调入适量盐。
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11出锅。
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12成品
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13成品。
小窍门
春笋一定要事先烫一下，方可去除其涩味。
使用的厨具：炒锅
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春季食谱