“一直在寻找一款好的饺子蘸酱，俗话说好吃不如饺子，倘若加上好的酱料那就更完美了！尝试了很多次，都难以达到心中想要的那种味道，一次偶然的自助餐，餐厅里的一款酱料给了我启示，出的第一批成品打包回娘家送给小伙伴们，反响很大，到最后不够分！堂弟私下问我有没有配方？其实做美食，用自己的心，全心全意的投入，就一定会做出美味！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 酱 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
蒜蓉香辣酱的做法步骤
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1大蒜，我是手剥的，也可以直接去市场上买剥了皮的 -
2将大蒜搅成蒜蓉，辣椒面选用细一点红一点的
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3锅中倒入色拉油，烧至六成热，手掌放在油面感觉油温烧灼手，将热油逐步浇入蒜蓉和辣椒面中，一边浇一边搅拌，使之均匀，蒜蓉受热出香味
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4炒锅洗净，加1.5kg水，再将油浇辣子倒进锅中，小火熬制，注意搅拌，不然会贴锅底，大约一刻钟，蒜香浓郁，水分挥发的差不多，加入食盐、麻辣鲜、南德、鸡精，最后加入少许白糖提鲜
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5成品，红红的辣油，香气四溢，尝一口辣到舌尖，蒜香鲜味回味至小舌底
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6炒馅料神器，我炒包子馅必备！用于凉拌菜，蘸酱也非常不错哟～
小窍门
1.辣酱面一定要选用比较细的那种，出油颜色更鲜艳
2.油温不要太高，不然浇到辣椒面里辣椒直接糊了，吃到嘴巴里会是苦味
2.油温不要太高，不然浇到辣椒面里辣椒直接糊了，吃到嘴巴里会是苦味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料