“吃多了油腻重口味的食物，偶尔来一个清淡可口的砂锅，即美味又营养健康。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清汤砂锅丸子的做法步骤
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1花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。 -
2肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。
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3香茹切碎。
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4香茹倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。
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5平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。
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6砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。
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7左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。
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8依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。
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9先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。
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10再加入豆芽等食材。
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11最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。
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12关火洒香菜碎即可。
小窍门
食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。
使用的厨具：砂锅
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