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诗文 千张结烧肉
释义
千张结烧肉的做法
“豆腐皮也叫“千张”吧?在我这里就是叫“豆腐皮”,我觉着还是叫豆腐皮亲民些。

豆腐皮的吃法很多,可凉调、可炒制,可卤制,但当豆腐皮遇到五花肉,特别是用卤汁炖制的时候,那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。

天气渐渐转冷了,那就多吃点荤菜给身体补充些能量,顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮,让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香,五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 豆腐皮 适量
配料
  • 精盐 适量
  • 草寇 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 香叶 适量
  • 老抽 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

千张结烧肉的做法步骤

  • 千张结烧肉的做法步骤:1
    1
    猪五花肉切大块。
  • 千张结烧肉的做法步骤:2
    2
    锅里加油,放入五花肉块炒至变色。
  • 千张结烧肉的做法步骤:3
    3
    放入一汤匙老抽,翻炒至肉块上色。
  • 千张结烧肉的做法步骤:4
    4
    倒入卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代),添足清水后大火煮开,改小火炖制。
  • 千张结烧肉的做法步骤:5
    5
    豆腐皮切长条后,打结。
  • 千张结烧肉的做法步骤:6
    6
    五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
  • 千张结烧肉的做法步骤:7
    7
    小火炖制10分钟后,加适量精盐,小火炖制10分钟收汁即可。

小窍门

1、豆腐皮打结时不要过于用力,防止断裂。
2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。
3、在炖制的时候可加适量的白糖,这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 4:03:32