“餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类＝最优质蛋白的来源＋低热量＋低脂＋低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的。
豆腐配鱼：豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鱼头豆腐的做法步骤
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1鱼头冼净血水切开 -
2豆腐切成大块加点盐掩制 -
3香菜大蒜冼净待用 -
4茶籽油半小碗 -
5锅里放油加入切好的豆块，在豆腐面上均匀地撒上精盐，两面煎成金黄色。 -
6煎好的豆块装入碗中备用 -
7锅内再倒进茶籽油烧开，加入切好的鱼头，在鱼面上撒上精盐。 -
8待鱼头两面成金黄色，加入煎好的豆腐块。 -
9淋上一些生抽混炒，加入清水或高汤。 -
10烧开后煮5---8分钟调入鸡精香菜大蒜 -
11出锅前淋上辣椒油，