“做牛油果面包剩下的半个牛油果，拿来做个戚风蛋糕。一动手却发现计划之时全然忽略了牛油果的分量。半个牛油果，仅够做6寸戚风的一半分量。箭在弦上，不能不发，计划中的6寸牛油果戚风，改作半份，两蛋变一蛋，似乎简单了些，容器呢？亏得手边还有几个纸杯，就做成戚风纸杯好了。只是这么一改，却一下子把不准火力大小起来。随意调了个温度，就把灌好浆的纸杯塞进去烤。最后，纸杯蛋糕回缩成一个平顶，也不知道是正常还是失败，不过颜色看起来倒是不错。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
纸杯牛油果戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：牛油果50克，细砂糖20克，蛋黄1个，玉米油12毫升，低筋粉26克，蛋白1个 -
2牛油果取果肉，放入大碗，加入5克糖，捣成泥， -
3加入蛋黄，搅拌均匀。 -
4加入玉米油，搅拌均匀。 -
5筛入低筋粉。 -
6以不规则方式拌成均匀面糊。 -
7蛋白倒入大碗，搅打成粗泡后，分三次加入剩下的糖搅打， -
8最后成带小弯勾的九分发状态。 -
9取三分之一蛋白到面糊中，拌匀， -
10再加入剩下的蛋白， -
11拌成均匀蛋糕糊。 -
12装入纸杯中，七八分满， -
13放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟， -
14表面金黄，出炉。
小窍门
加入面粉后需以不规则方式搅拌，以免面粉起筋影响口感。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免蛋白消泡，影响涨发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免蛋白消泡，影响涨发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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