“用的是孟老师的方子
原料：高筋面粉200g细砂糖30g盐1/4小匙蛋黄1个干酵母3g淡奶油100g鲜奶40g无盐黄油20g
做法：
1.将除黄油外的材料全部混合，揉至光滑状；
2.加入黄油，揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团；
3.面团放入容器中并盖上保鲜膜,进行基本发酵至2倍大；
4.将面团分割成6等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟；
5.将面团整形成长条形，再辫成辫子状，放入烤盘，盖上保险膜,进行最后发酵；
6.发酵完成后，在面团表面均匀刷上蛋液，再撒上杏仁片；
7.放入已预热的烤箱，用175度烘烤约20分钟。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
辫子面包的做法步骤
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1将除黄油外的材料全部混合，揉至光滑状
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2加入黄油，揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团
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3面团放入容器中并盖上保鲜膜,进行基本发酵至2倍大
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4将面团分割成6等分，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟；
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5将面团整形成长条形，再辫成辫子状，放入烤盘，盖上保险膜,进行最后发酵；
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6发酵完成后，在面团表面均匀刷上蛋液，再撒上杏仁片；
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7放入已预热的烤箱，用175度烘烤约20分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙