“又到藿香芬芳时！藿香芝士蛋糕，吃在嘴里淡淡的甜，闻在鼻中青青的香。瞬间，唇齿留香，气定神闲！”
食材明细
- 清淡 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
藿香芝士蛋糕的做法步骤
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1藿香叶洗净晾干，加少许凉白开用料理机搅打成藿香汁。 -
2原料图。 -
3将奶油奶酪和藿香汁加入料理机，搅打成细腻的奶酪糊，倒入大盆中。 -
4逐次加入4个蛋黄，用电动打蛋器低速搅打成均匀的奶酪蛋糊。 -
5倒入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。盖上保鲜膜，将蛋糕糊放冰箱冷藏至浓稠状态备用。 -
64个蛋白加入几滴白醋，分三次加入70g白糖，打发至差不多为硬性发泡状态即可，但不要打至硬性发泡。 -
7挖1/3蛋白糊至奶酪糊中，翻拌均匀。此时可以将烤盘放入烤箱最底层，注入2/3的热水，150度预热烤箱。 -
8将翻拌好的面糊倒入2/3的蛋白糊中，翻拌均匀。 -
9将蛋糕糊倒入模具，轻震几下模具，震出糊中的小气泡，再放入预热好的烤箱。 -
10水浴法，150度，上下火，烤制80分钟左右。烤箱最底层放烤盘，烤盘内注入2/3的热水。将模具放烤网上，入烤箱倒数第二层。 -
11烤熟后，不要急于取出，放烤箱中闷至温热取出，彻底晾凉后，放冰箱冷藏一夜。 -
12成品图。 -
13成品图。
小窍门
此配方为一8寸圆蛋糕的用量，我用的是18cm的方模。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶