食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋麻花的做法步骤
-
1面粉里加糖拌匀，开始打入三个鸡蛋，和面过程中觉得液体量不够，又打入一个鸡蛋，共用4个鸡蛋和面。 -
2活到没有干面粉，此时面团有些粘手。 -
3加入植物油。 -
4继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑，置冰箱冷藏过夜。 -
5第二天早上取出面团再揉揉，非常光滑。 -
6把面团搓长条，分成小份，取一份慢慢搓长搓细。 -
7两手各执面条一端，反向上劲儿，再对折，自然成图中的麻花劲儿。（我一个人操作，两手都占着，没法拍照）然后再反向上劲儿。 -
8再对折，收口塞好，一个麻花生胚就做好了。 -
9依次做好余下的，做好的麻花生胚用保鲜膜盖上，松弛几分钟。 -
10锅里多加油，油温三四成热时下麻花生胚，小火慢炸。 -
11麻花渐渐变大，浮起。 -
12再炸一会儿，表面金黄，上色均匀即可。炸好的麻花捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。 -
13成品，虽然不是发面的，口感不如发面的暄软，但全用鸡蛋和面，麻花比较蓬松，口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。
使用的厨具：炒锅
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