“过年前炸泡鲞、炸油泡是我们当地的风俗。用特制的方法做好豆腐，压出水分做成油泡胚，按需切成小块，冷油下锅中小火炸，当一块块豆腐在油锅里慢慢地膨胀成一个个圆球时，心底里的喜悦也满满地洋溢开。炸好的油豆腐色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸油泡的做法步骤
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1准备好油泡胚 -
2按需切成小块
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3冷油下锅，中小火炸
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4炸好的油豆腐会膨胀成一个个小圆球状，有弹性，按下去会复原，拿着感觉很轻。
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5成品图
小窍门
油泡一定要炸透才能出锅，要不然一拿出来马上就会缩进去。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
私房菜