“西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
紫薯西米露的做法步骤
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1准备材料。 -
2锅中放清水烧开，倒入西米小火煮大约10-15分钟。 -
3煮至西米中间只留一点白点时关火，焖10分钟，至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发，水要多放，边煮边搅。 -
4捞出小西米用冷水冲去表面黏液。 -
5紫薯去皮切片隔水蒸熟。 -
6蒸好的紫薯放料理机加温开水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁。 -
7杯中倒入榨好的紫薯汁，加入西米，再来几块切小的熟紫薯粒即成！
小窍门
1、煮西米是个考验信心和耐力的活儿。
2、煮时记得要经常搅拌，以防粘锅底。
2、煮时记得要经常搅拌，以防粘锅底。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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