“看到街上的红糖馒头忽然就心痒痒起来，
来个红糖芝麻酱的花卷吧？
只有高筋粉和低筋粉，又不想用它们来兑成中筋粉，
看到黄灿灿的玉米面，那就来个玉米面的红糖芝麻酱花卷？
玉米面的加入并没有让面团变成街上玉米面馒头的那种淡黄，
略带着点黄色的面团中嵌着一圈圈红糖的褐色，看着也是不错，
只是，花卷造型从来都不是强项，这模样忒丑了点儿。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红糖芝麻酱玉米面花卷的做法步骤
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1面团：高筋粉250克，玉米面50克，鲜酵母9克，温水120ML，馅料：红塘15克，自制芝麻酱20克，面粉3克。 -
2将所有面团料倒入面包机中，搅拌成光滑面团。
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3将揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
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4次日取出，面团长大至两倍，回温1小时。
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5分割成7等分，滚圆，松弛15分钟。
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6将红糖放入芝麻酱中搅拌均匀。
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7再加入面粉。
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8搅拌均匀备用。
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9把小面团擀成长条，涂抹上馅料。
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10卷起。
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11稍稍压扁。
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12切成两段。
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13叠在一起。
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14用筷子一压，完成。
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15在蒸锅中铺上湿润的屉布，把花卷放在上面，醒发约半小时左右。
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16冷水上锅，大火蒸15分钟。
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17关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟。
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18揭盖。
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19出锅。
小窍门
芝麻酱如果较干可以用油调节稀稠度。
馅料中加入少许面粉，可以避免流糖现象。
关火后焖两三分钟再揭盖，可以避免花卷回缩。
馅料中加入少许面粉，可以避免流糖现象。
关火后焖两三分钟再揭盖，可以避免花卷回缩。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类：
面食