“芥蓝中含有有机碱，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可以加快胃肠蠕动，促消化。
芥兰含有大量的膳食纤维，能有效防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病的功效。
还有消暑解热的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芥兰过油肉的做法步骤
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1将芥兰择洗干净，切掉老根。 -
2将芥兰适当改刀，方便食用。
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3瘦肉剔除筋膜，切成丝。
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4放盐、五香粉、生粉、蛋清、熟油。
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5抓拌均匀，腌10分钟左右。
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6热锅凉油，将肉丝滑熟。
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7捞出控油。
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8炒锅留底油，放入芥兰。
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9将芥兰炒至断生，放盐调味。
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10放入肉丝。
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11放少许生抽和味精，翻炒均匀。
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12成品。
小窍门
1.芥兰要切掉老根不可食部分，适当改刀，方便食用。
2.滑肉时将锅烧热再放油，将肉丝滑散、变色即可。
2.滑肉时将锅烧热再放油，将肉丝滑散、变色即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜