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诗文 芥兰过油肉
释义
芥兰过油肉的做法
“芥蓝中含有有机碱,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可以加快胃肠蠕动,促消化。
芥兰含有大量的膳食纤维,能有效防止便秘,降低胆固醇,软化血管,预防心脏病的功效。
还有消暑解热的作用。”

食材明细

主料
  • 芥兰 300g
辅料
  • 瘦肉 200g
调料
  • 适量
  • 五香粉 少许
  • 生粉 适量
  • 蛋清 1个
  • 熟油 少许
  • 生抽 少许
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

芥兰过油肉的做法步骤

  • 芥兰过油肉的做法步骤:1
    1
    将芥兰择洗干净,切掉老根。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:2
    2
    将芥兰适当改刀,方便食用。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:3
    3
    瘦肉剔除筋膜,切成丝。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:4
    4
    放盐、五香粉、生粉、蛋清、熟油。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:5
    5
    抓拌均匀,腌10分钟左右。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,将肉丝滑熟。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:7
    7
    捞出控油。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:8
    8
    炒锅留底油,放入芥兰。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:9
    9
    将芥兰炒至断生,放盐调味。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:10
    10
    放入肉丝。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:11
    11
    放少许生抽和味精,翻炒均匀。
  • 芥兰过油肉的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1.芥兰要切掉老根不可食部分,适当改刀,方便食用。
2.滑肉时将锅烧热再放油,将肉丝滑散、变色即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:24:53