“班戟（bānjǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，无论什么馅心，估计想要拒绝它都很难。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芒果班戟的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将低筋面粉、高筋面粉混合过筛一次。 -
3取一只碗将鸡蛋、白糖放入搅打均匀。 -
4将150克牛奶加入鸡蛋液中，将筛好的面粉加入搅拌。 -
5黄油在微波炉中加热至其融化，将融化的黄油加入继续搅拌。 -
6将搅拌好的面糊过筛，放入冰箱冷藏30分钟。 -
7冷藏好的面糊取出备用。 -
8不粘平底锅放火上加热，舀入2勺面糊，摊成小面饼。 -
9摊成的面饼摊开晾凉，将200克淡奶油放入无油干净的盆中，用电动打蛋器搅打至尖角状即好，也放入冰箱冷藏备用。（这一步忘拍照了） -
10将芒果去皮果肉切成条状备用。 -
11取一张班戟皮中间放入奶油，在上面放入一块芒果肉，再放入一些奶油。 -
12用班戟皮包成长方型，封口朝下放入冰箱冷藏片刻再食用。
小窍门
1、面饼尽量摊的薄一些，方便包成长方形。
2、如果想要面饼口感更细腻，可以将最终搅拌匀的面糊过筛一下。
3、面糊一定要放冰箱冷藏在使用，这样摊面饼的时候才不容易断裂。
2、如果想要面饼口感更细腻，可以将最终搅拌匀的面糊过筛一下。
3、面糊一定要放冰箱冷藏在使用，这样摊面饼的时候才不容易断裂。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品
下午茶
夏季食谱
学生