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诗文 羊肉手工焖面
释义
羊肉手工焖面的做法
“做焖面总喜欢用机制面条,其实手擀面做出来的焖面也是别有风味。”

食材明细

主料
  • 手擀面 500g
辅料
  • 羊肉片 300g
  • 豆角 200g
  • 西红柿 1个
调料
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 老抽 少许
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

羊肉手工焖面的做法步骤

  • 羊肉手工焖面的做法步骤:1
    1
    将面粉和成硬一点的面团,反复醒揉,擀成薄片。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:2
    2
    切成面条。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:3
    3
    切好的面条待用。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:4
    4
    炒锅放油烧热,放花椒炸出香味捞出,放入羊肉片煸干水分,放葱姜蒜炒香,放老抽上色。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:5
    5
    放入豆角,翻炒片刻。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:6
    6
    放入西红柿炒出汤汁,放盐、味精调味。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:7
    7
    加开水与菜持平,盛出小半碗汤汁。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:8
    8
    将火关小,放入面条。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:9
    9
    将面条摊平,加盖焖蒸10分钟左右。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:10
    10
    淋上事先盛出来的汤汁。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:11
    11
    用筷子将面条抖散。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:12
    12
    再加盖焖至汤汁收尽。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀即可。
  • 羊肉手工焖面的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

1.面要和硬一点。
2.小火焖蒸片刻,淋上汤汁抖散,再焖至汤汁收尽。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条  
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更新时间:2025/3/15 9:27:41