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诗文
烩羊杂
释义
“西北人最钟情的早餐。”
食材明细
主料
羊杂
适量
辅料
面肺
适量
调料
盐
适量
味精
少许
葱花
少许
香菜
少许
葱姜末
适量
羊油辣子
适量
香辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
高级 难度
烩羊杂的做法步骤
1
面肺。将羊肺灌满水,反复拍打,如此反复数次,洗白后控干水分,灌入洗出面筋的面汁,用线绳扎紧气管,放锅中煮熟,放凉后切成条。
2
羊杂。洗净焯水,重新下锅,放葱、姜、花椒、盐,小火慢炖至熟,放凉后改刀备用。
3
葱花、香菜、姜蒜末备好。
4
锅中盛入煮羊杂的汤。
5
放入羊杂。
6
放入面肺。
7
放入姜蒜末和羊油辣子。
8
放盐和味精调味,出锅时放葱花和香菜。
9
成品。
小窍门
洗羊杂、灌面肺是一个非常烦杂的过程。市场上有成品出售,免费送羊杂汤和羊油辣子。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 早餐
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更新时间:2026/1/13 12:39:21