里脊切小指粗般长条，加入盐，料酒，少许白糖腌制片刻。取一个小碗加入酱油，醋，白糖，鸡精，清水拌均匀备用。腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。