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诗文 干煸仔鸡
释义
干煸仔鸡的做法
“干煸是川菜的一种技法。采用小火慢炸,再炒食材的方式特别的美味。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 二个
  • 青椒 一个
  • 适量
  • 花椒 5颗
  • 八角 二个
  • 红椒 一个
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 菜籽油 一勺
  • 黄豆酱 二匙
  • 郫县豆瓣酱 一匙
  • 生抽 半匙
  • 五香粉 半匙
  • 咸鲜 口味
  • 干煸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

干煸仔鸡的做法步骤

  • 干煸仔鸡的做法步骤:1
    1
    我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。
  • 干煸仔鸡的做法步骤:2
    2
    煮好的鸡块过凉备用
  • 干煸仔鸡的做法步骤:3
    3
    青红椒去籽切斜刀。
  • 干煸仔鸡的做法步骤:4
    4
    我们把大葱葱姜蒜切好备用。
  • 干煸仔鸡的做法步骤:5
    5
    锅里放入菜籽油,五成油温时放入鸡块儿。开大火炸
  • 干煸仔鸡的做法步骤:6
    6
    感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅,我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。
  • 干煸仔鸡的做法步骤:7
    7
    锅底留油,放入葱姜蒜,八角花椒炒香。
  • 干煸仔鸡的做法步骤:8
    8
    放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
  • 干煸仔鸡的做法步骤:9
    9
    放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁
  • 干煸仔鸡的做法步骤:10
    10
    倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。
  • 干煸仔鸡的做法步骤:11
    11
    特别的美味哦!

小窍门

这道菜就是第一次煸的时候,注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 15:46:06