“不同于上海的甜酱肉，四川做的红烧肉喜欢在里面添点辣酱，红烧肉是灵魂食物，是配饭神器是解闷良方。常而久之便成了逢年过节必不可少的一道美味，也意味着一种“家的味道”。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净，切2cm左右大块,放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。 -
2起锅热油，放入冰糖，化开。 -
3倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。 -
4锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。 -
5爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。 -
6加入生抽、老抽，增色增香。 -
7倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。 -
8盛出装盘，大功告成。
小窍门
麻婆豆腐酱料的辣味与冰糖的甜味恰好融合，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。小火慢炖至肉质软糯，香味更是丰富，口感更为细嫩耙糯，汁多饱满，一口一个。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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