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诗文 香腸
释义
香腸的做法
“小傢伙喜歡吃香腸,很喜歡吃很喜歡吃,可是在外面買的終究不放心,於是她提議娘上網搜一下怎麼做,感謝萬能的美食天下,果然有方子,立馬買來材料開工。”

食材明细

主料
  • 前腿豬肉 5斤
  • 適量
  • 醬油 3茶匙
  • 花椒 10克
  • 香葉 10片
  • 丁香 5克
辅料
  • 腸衣 若干
  • 2茶匙
  • 蚝油 2茶匙
  • 八角 5個
  • 小茴香 15克
  • 料酒 1大勺
  • 五香 口味
  • 调味 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

香腸的做法步骤

  • 香腸的做法步骤:1
    1
    配料圖。
  • 香腸的做法步骤:2
    2
    前腿豬肉,肥瘦比例以3:7為佳,太瘦了,不香,太肥了,油膩,不過這次買的肥的太多了,比例幾乎是相反,以致成品過於油膩。
  • 香腸的做法步骤:3
    3
    肉去皮后洗凈,切小塊。
  • 香腸的做法步骤:4
    4
    花椒、八角、香葉、小茴香和丁香放到料理機中打成粉狀。
  • 香腸的做法步骤:5
    5
    打碎后的香料。
  • 香腸的做法步骤:6
    6
    將香料粉、鹽、糖、醬油、耗油和料酒加入切好的肉快中,攪拌均勻。
  • 香腸的做法步骤:7
    7
    調好味的肉塊放冰箱靜置一夜。
  • 香腸的做法步骤:8
    8
    腸衣。
  • 香腸的做法步骤:9
    9
    腸衣泡水10分鐘,待其柔軟后,準備灌腸。
  • 香腸的做法步骤:10
    10
    剪開一個礦泉水瓶作為漏斗,把腸衣的一頭套在漏斗上,把腌好的肉塞到腸衣里。
  • 香腸的做法步骤:11
    11
    大概10釐米分做一段,用繩子綁好。
  • 香腸的做法步骤:12
    12
    掛到烘乾機里,烘8小時,香腸就做成了

小窍门

1、網上自製香腸的方子大多是在室外曬數天,不巧,做香腸時正碰上潮濕的天氣,別說在外面掛數天,掛上一夜都要發臭了,娘急中生智,用烤衣服的烘乾機來烤,頭天晚上烘,第二天就製成了,不需要看老天的臉色,也不用漫長的等待。
2、實際上,礦泉水瓶的瓶口比腸衣大,娘又剪了一截平身,做成一個“導管”,一頭套在“漏斗”里,一頭塞在腸衣里,就可以很容易地把肉通過“漏斗”和“導管”塞進去了,每次塞了大約10釐米左右,要把塞進腸衣里的肉往后推,留出接這瓶口的那段腸衣是空的,才好繼續輕鬆地塞肉進去。
3、香腸口味咸甜麻辣,自己來做主。
使用的厨具:其它、食物调理机
所属分类: 自制食材  
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更新时间:2025/1/10 18:57:07