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诗文 卤牛肉
释义
卤牛肉的做法
“牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。”

食材明细

主料
  • 牛腿肉 750克
  • 陈皮 适量
  • 肉桂 适量
  • 白芷 适量
  • 小茴香 适量
  • 八角 适量
  • 甘草 适量
  • 花椒 适量
  • 丁香 适量
  • 草果 适量
辅料
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛后腿肉洗净切成2大块;
  • 卤牛肉的做法步骤:2
    2
    入开水中煮2、3分钟;
  • 卤牛肉的做法步骤:3
    3
    然后洗去血沫,入冷水中浸泡30分钟;(这样做是让肉质更紧密些);
  • 卤牛肉的做法步骤:4
    4
    炖肉料用纱布包成料包,葱打成结,干辣椒剪开去掉子,老姜拍松;
  • 卤牛肉的做法步骤:5
    5
    浸泡好的牛肉加入足量的水,放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒;
  • 卤牛肉的做法步骤:6
    6
    大火烧开后,小火炖2个小时;
  • 卤牛肉的做法步骤:7
    7
    炖到筷子能戳穿时即可;
  • 卤牛肉的做法步骤:8
    8
    不要拿出来,浸在汤汁中自然冷却,放上一夜,充分吸收入味;放了一夜的牛肉拿出切成片,不要蘸料就很好吃了,牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤,一举多得。
  • 卤牛肉的做法步骤:9
    9
    切好的牛肉片。

小窍门

1、浸在牛肉汤汁自然冷却、入味,这步很关键,不可缺少。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:29:20