“牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤牛肉的做法步骤
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1牛后腿肉洗净切成2大块； -
2入开水中煮2、3分钟； -
3然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）； -
4炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松； -
5浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒； -
6大火烧开后，小火炖2个小时； -
7炖到筷子能戳穿时即可； -
8不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤，一举多得。 -
9切好的牛肉片。
小窍门
1、浸在牛肉汤汁自然冷却、入味，这步很关键，不可缺少。
使用的厨具：炒锅