“不大不小的、没抱成芯的白菜，炒着吃水分太大，口感也不好，最适合包馅，汆烫后炖骨头汤也是不错的选择。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白菜香菇饺子的做法步骤
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1面粉加水揉成面团，软硬根据自家习惯来吧，我加喜欢稍微软一点的饺子皮，饧30分钟 -
2饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜??)洗净 -
3入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水 -
4剁成馅，挤干水分，我用的碎肉机，很方便，十秒钟即成 -
5猪肉洗净，去皮去筋膜 -
6切小块放入碎肉机里 -
7打成肉馅 -
8鲜香菇洗净 -
9掰成小块，放碎肉机里搅成馅 -
10搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香 -
11顺一个方向搅拌均匀 -
12加熟豆油，今天用到的这种白菜喜油，又加了香菇，多加点油只会香，不会腻 -
13搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油 -
14顺一个方向充分搅拌 -
15加入香菇馅 -
16加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了 -
17饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮 -
18取一张皮，放入适量馅 -
19包成饺子形状。想说，喜欢什么样包什么样吧，不露馅就行?? -
20包好的饺子 -
21下锅煮 -
22每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了 -
23包好的饺子最好放在沥水帘子上，不时晃动几下，防止黏连。这次包的饺子，个头不小，好大一帘子。 -
24蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁，没蘸蒜泥。
使用的厨具：煮锅
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