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诗文 白菜香菇饺子
释义
白菜香菇饺子的做法
“不大不小的、没抱成芯的白菜,炒着吃水分太大,口感也不好,最适合包馅,汆烫后炖骨头汤也是不错的选择。”

食材明细

主料
  • 面粉 2杯(约300克)
  • 清水 适量
辅料
  • 白菜 一大捧
  • 香菇 适量
  • 猪肉 一斤
  • 适量
  • 蚝油 1大匙
  • 生抽 2大匙
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 熟豆油 3-4大匙
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

白菜香菇饺子的做法步骤

  • 白菜香菇饺子的做法步骤:1
    1
    面粉加水揉成面团,软硬根据自家习惯来吧,我加喜欢稍微软一点的饺子皮,饧30分钟
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:2
    2
    饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜??)洗净
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:3
    3
    入沸水里汆烫至白菜变色,梗微变软,捞出过凉水
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:4
    4
    剁成馅,挤干水分,我用的碎肉机,很方便,十秒钟即成
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:5
    5
    猪肉洗净,去皮去筋膜
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:6
    6
    切小块放入碎肉机里
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:7
    7
    打成肉馅
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:8
    8
    鲜香菇洗净
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:9
    9
    掰成小块,放碎肉机里搅成馅
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:10
    10
    搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:11
    11
    顺一个方向搅拌均匀
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:12
    12
    加熟豆油,今天用到的这种白菜喜油,又加了香菇,多加点油只会香,不会腻
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:13
    13
    搅匀,多搅一会,让肉馅充分吸油
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:14
    14
    顺一个方向充分搅拌
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:15
    15
    加入香菇馅
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:16
    16
    加入白菜,葱姜末,搅拌均匀就可以了
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:17
    17
    饧好的面团搓长条,分成大小合适的剂子,再擀成饺子皮
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:18
    18
    取一张皮,放入适量馅
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:19
    19
    包成饺子形状。想说,喜欢什么样包什么样吧,不露馅就行??
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:20
    20
    包好的饺子
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:21
    21
    下锅煮
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:22
    22
    每次开锅后加点凉水,大概加三到四次水,饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:23
    23
    包好的饺子最好放在沥水帘子上,不时晃动几下,防止黏连。这次包的饺子,个头不小,好大一帘子。
  • 白菜香菇饺子的做法步骤:24
    24
    蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁,没蘸蒜泥。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 15:41:37