“兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,兔肉称得上是美容肉,当然价格也是猪肉的2倍以上。”
食材明细
卤兔腿的做法步骤
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7 锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)
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13 盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入
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14 第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出
小窍门
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。
使用的厨具:煮锅
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