“焦糖杏仁脆片由两层组成，上面一层是焦糖杏仁薄片，泛着金黄诱人的焦糖色，在阳光下显得格外晶莹剔透，仿佛一块透亮澄澈的琥珀。表面铺满杏仁，散发着香浓的果仁香味，让人不禁食指大动。下面一层是香脆的黄油酥饼，构成绝妙的口味组合。焦糖的香甜与黄油的香醇完美融合，配上杏仁的松脆，香味浓郁，口感丰富饱满，入口即化。配上一杯葡萄酒，轻尝浅酌，尽享浪漫法式情怀。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
法式焦糖杏仁脆片的做法步骤
-
1160g黄油软化加细砂糖搅拌均匀，鸡蛋打成蛋液，分3次加入并拌匀。 -
2倒入面粉与泡打粉搅拌至无干粉的饼干面团。
-
3把饼干面团放入模具中压平，冷冻30分钟，取出后在表面用叉子插上洞孔。
-
4烤箱提前预热170℃，饼干放入烤箱中烤12分钟。
-
5奶锅中倒入白糖、蜂蜜、淡奶油、15g黄油，中小火加热至融化后，倒入杏仁片拌匀。
-
6烤制结束后取出饼干，把蜂蜜杏仁涂抹均匀在饼干表面，再次烤分钟至表面焦黄。
-
7烤制好的脆饼冷却后，切成小块即可。
小窍门
脆饼表层杏仁的主要成分是糖与黄油，未冷却前粘度很高，建议将饼干倒扣切块，避免脆片部分破裂。
使用的厨具：其他
所属分类：
烘焙
下午茶