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诗文
爆炒猪腰花
释义
“腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻”
食材明细
主料
猪腰
1个
黄皮椒
2个
木耳
10克
辅料
葱
1棵
大蒜末
5克
油
适量
盐
适量
生抽
1茶匙
鱼露
1匙
生粉
1匙
微辣 口味
爆 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
爆炒猪腰花的做法步骤
1
将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊(一般我都是买的时候让老板把腰臊处理好),木耳用开水泡发
2
将猪腰剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加盐,酱油鱼露,入味,用湿生粉拌匀待用;
3
鱼露……若家里没有也可用料酒
4
将配料处理好备用
5
)炒锅内加入油,置旺火上烧至九成热时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油
6
炒锅内留少量油,烧至六成热时,将蒜片、葱末放入煸炒,加入黄皮辣椒、木耳略炒,然后将腰花投入,迅速颠翻,
7
起锅了……!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/6/26 20:14:38