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诗文 香菇虫草参鸽汤
释义
香菇虫草参鸽汤的做法
“鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤口味清淡,适合春天补养,也对症小儿消化不良。”

食材明细

主料
  • 鸽子 1只
  • 香菇 6颗
  • 虫草参 适量
  • 猪瘦肉 适量
辅料
  • 姜片 2片
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香菇虫草参鸽汤的做法步骤

  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:1
    1
    香菇和虫草参提前用温水泡好
  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:2
    2
    姜切片,瘦肉切块备用
  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:3
    3
    鸽子宰杀好清洗干净
  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:4
    4
    锅里烧水加姜片,鸽子、内脏一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋
  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:5
    5
    瘦肉也快速飞水,至肉变色即可
  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:6
    6
    如图中所示把所有食材装进蒸碗里,注入清水(水没过鸽身2/3处即可,汤太多会冲淡鲜味)
  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:7
    7
    蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖,就蒙一层保鲜膜),放进高压锅闭上锅盖,大火烧开转中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考,根据自家厨房炊具的火力定时间。)
  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:8
    8
    临出锅前调入适量的盐和少许鸡精就可以了
  • 香菇虫草参鸽汤的做法步骤:9
    9
    上桌

小窍门

用普通的蒸锅隔水炖,大概要1个多小时。(蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定)
使用的厨具:高压锅、砂锅
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更新时间:2025/3/12 0:31:58