“大儿子清早点菜，非要吃什么东坡肉，我告诉他，那和红烧肉类似，虽然这么说，想了想，自己从没做过东坡肉，试试又何妨！”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东坡肉的做法步骤
-
1准备五花肉，切成方块，清洗干净备用。 -
2猪肉冷水下锅，放姜、葱、料酒，开锅后再煮5分钟捞出。
-
3检查肉皮表面，清除残余的毛，再用温水清洗干净。
-
4砂锅里摆上葱、姜。
-
5将肉皮向下摆在锅内。
-
6放入干调和高汤、糖色、料酒，大火烧开，再调整为中火炖制。
-
7炖煮一小时，再放入盐和鲍鱼汁，小火再炖煮10分钟，关火。
-
8将肉装盘，盘内垫上青菜叶。
-
9用刀将肉块切成四瓣，不要切断。
-
10撒上香菜叶装饰。
-
11将锅内汤汁倒入炒锅，加少许淀粉调成浓汁，浇在肉上，大功告成！
小窍门
如果喜欢软烂口感，可以适当延长煮制时间，也可以在炖煮熟时，放入蒸锅内用旺火蒸，这样更软糯。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜