“土豆在西部地区叫洋芋，洋芋卜拉就是把土豆切成条，裹入干面粉蒸制，可拌可炒，可当菜吃亦可当主食，别有一番滋味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
炒洋芋卜拉的做法步骤
-
1土豆去皮。我用的内蒙黄心土豆，口感软面的那种。 -
2土豆切成5mm左右的粗条。为了增加色彩，我又配了半根胡萝卜。
-
3土豆条撒一点盐拌匀，筛入干面粉。
-
4晃动盆子，让每一根土豆条都裹上面粉。
-
5蒸锅垫上湿笼布，倒入土豆条。
-
6水开后蒸五分钟左右。各产地的土豆不同，蒸的时间可自己把握，注意不要蒸时间过长，以刚蒸透为宜。
-
7准备调料。
-
8锅中烧油，比平常炒菜多一点，油少容易粘锅。锅中下入除了孜然以外的调料。
-
9调料炒出香味，下入土豆条。
-
10翻炒时不要用力过猛，可用锅铲从底部捞起晃动。炒制过程中加入孜然。
-
11加入少许盐和生抽调味。
-
12刚出锅的炒洋芋卜拉绵软糯香，非常好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜