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诗文
麦芽糖
释义
食材明细
主料
糯米
2斤
辅料
小麦
150g
甜味 口味
煮 工艺
数天 耗时
简单 难度
麦芽糖的做法步骤
1
小麦泡水8小时,用豆芽机发芽4天左右,自己看情况冬天跟夏天成长速度不一样,发到5到6厘米左右。
2
糯米浸泡4小时,加比平时煮饭多一点点的水电饭锅煮好。
3
小麦用刀切碎,我后面还加了点水用搅拌机弄成泥了。
4
糯米饭煮好凉到60℃左右微烫手跟麦芽和好,放电饭锅保温健发酵6小时。
5
发酵好的样子,汁液甜甜的。
6
用纱布过滤好,放锅里大火烧开转中火熬煮时不时搅拌下。
7
大概1小时煮到挂旗基本就差不多了,在熬煮会儿,这时要转小火还要不停的搅拌防止糊了,在煮20分钟。
8
趁热不粘锅盛放玻璃瓶即可(自己吃的我讨厌塑料瓶哈)。
9
自己煮的无添加没有外面买的那么有型,但是好放心哦。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/6/2 1:43:12