“冰糖扒肘为淮扬传统名菜,在江苏各省广泛流传,城乡喜宴,常见此莱,喻意“甜甜蜜蜜”;菜色似红烧肉,吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。”
食材明细
冰糖肘子的做法步骤
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1 将猪肘子刮去残毛后洗净,用热水烫去掉血沫,用刀修理整齐;
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3 按“腐乳蹄/酱焖牛”键,待烹饪结束后,盛入盘中;
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小窍门
1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3.可以用酱油代替老抽来调色。
使用的厨具:汤锅、煮锅
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