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纯母乳冰淇淋
释义
“纯母乳冰淇淋”
食材明细
主料
母乳
500ML
辅料
鸡蛋黄
2个
配料
白糖
1勺
原味 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
纯母乳冰淇淋的做法步骤
1
一、将鸡蛋的蛋清去掉,只留蛋黄。加入白糖打匀,反复打将近十分钟左右。
2
二。准备一斤母乳。480毫升。
3
三、其中240毫升要在冰箱静置48小时,让表层奶油充分脱离。然后取出分离出的奶油。冰淇淋中奶油含量越高,口感越顺滑。正常母乳中奶油含量只有10%左右。冰淇淋需要30%左右。第一瓶母乳取过奶油后剩下部分就可以倒掉了。
4
四、将另一瓶母乳约240毫升,倒入奶油中。再倒入之前蛋黄加糖的备料,充分搅匀。
5
五、放到电磁炉上加热。保持温度在70-75度,因为蛋黄在70度可以煮熟,奶超过80度营养会流失,所以要保持在75,边加热边搅拌,约二十分钟,表面出现微粒糊糊状即完成,然后放在冰箱冷藏三个小时。
6
六、三小时后放到冰箱冷冻里,每隔20分钟到30钟搅拌一次,搅拌尽量充分。重复数次,完全结冻为止。搅拌越充分冰淇淋越松软可口。色泽金黄营养又美味的纯母乳冰淇淋就在制作中还可以加入水果泥,做成芒果的,菠萝的,草莓的,榴莲的也可以。还可以加上果酱,巧克力,让色泽,营养,口味更加的丰富,还要以装入模具内做成各种形状可爱的雪糕。让宝宝吃的开心吃的健康。完成了。
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/6/24 14:54:11