“梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
平菇梅肉汤的做法步骤
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1把平菇去根头洗净。 -
2把姜切丝，香葱切碎备用。 -
3把猪梅肉切成片。 -
4先加一小勺清水在肉里轻轻的抓揉，让肉把水分充分的吸收，连续加两次清水抓揉，最后加盐、料酒、湿淀粉、少许胡椒面和味精抓匀腌制入味。 -
5起锅把水烧开，加猪油、花椒、姜丝、葱结、胡椒面、料酒。 -
6放入洗净的平菇。 -
7煮至几分钟后加入腌制好的梅肉。 -
8稍煮片刻加入少许鸡精即可关火，最后撒上葱花。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
汤类
汤羹