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诗文
白砍鸡
释义
食材明细
主料
仔公鸡
适量
辅料
香葱
适量
鱼香菜
适量
油酥花生
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
白糖
适量
花椒油
适量
红油辣椒
适量
芝麻油
适量
香油
适量
花椒面
适量
味精
适量
麻辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
白砍鸡的做法步骤
1
把公鸡宰杀打理干净,取其半只。
2
锅中加水,放入姜、葱结、花椒、料酒,再放入鸡,大火烧开打去浮沫。
3
中火煮至大约10分钟,加盖焖至10分钟。
4
捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉,再捞出鸡控干水分。
5
把提前酥好的花生剁碎。
6
把姜、蒜加盐剁成泥,加入煮鸡的汤。
7
把香葱切碎,鱼香菜摘洗干净。
8
取一碗,加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9
把鸡剁成块,皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10
取一盘将碗中的鸡反扣于盘中,再淋上调料,撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
使用的厨具:汤锅、砂锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/10 16:21:42