“参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
老酸奶烫面蛋糕卷的做法步骤
-
1低筋面粉过筛 -
2准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾
-
3迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀
-
4蛋黄打入碗内，搅拌均匀
-
565克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入
-
6把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦
-
7最终的状态
-
8细砂糖分三次加入蛋白内搅打
-
9打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热
-
10分三次加入蛋糊内翻拌均匀
-
11拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘
-
12用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡
-
13放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可
-
14出炉倒扣放凉到手温热度
-
15表面贴着油纸，毛巾面朝上
-
16上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右
-
17切件
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶