“新入手的模具，很小巧，很不沾，很好用！关键是可以做各种凹造型，不做任何装饰也能很养眼~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
面包蛋糕的做法步骤
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1把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中； -
2稍微混合至无干粉状态即可
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3盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时
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4半小时后先酵母放揉面台上，加少许少许水，化开
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5静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段
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6收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定
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7我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
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8我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可
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9面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
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10面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟
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11松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
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12松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧
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13分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
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14分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边
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15糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
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16糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融
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17在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
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18在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀
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19混合好低粉后，加入蛋黄，混合
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20混合好低粉后，加入蛋黄，混合
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21蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
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22蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发
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23如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
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24如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发
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25提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
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26提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态
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27蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
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28蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀
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29烤箱上下火预热160°
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30烤箱上下火预热160°
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31前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起
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32前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起
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33倒入蛋糕糊
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34倒入蛋糕糊
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35放于烤箱中下层，上下火150°，烘烤45分钟
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36放于烤箱中下层，上下火150°，烘烤45分钟
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37成品图
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38成品图
小窍门
1、两套圆模的容量相当于一个6寸圆模；
2、面团二发后整形要擀平，擀开；
3、模具铺面团的时候要压紧、压平；
4、蛋糕糊调色看个人喜欢，我用的是DR色粉，不调颜色也没问题；
5、烘烤温度仅供参考，实际要根据个人烤箱情况做调整；
2、面团二发后整形要擀平，擀开；
3、模具铺面团的时候要压紧、压平；
4、蛋糕糊调色看个人喜欢，我用的是DR色粉，不调颜色也没问题；
5、烘烤温度仅供参考，实际要根据个人烤箱情况做调整；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶