“前几天做鱼香肉丝，突发奇想就想做个鱼香豆腐，可是如果豆腐不煎过的话，想着是不是就和麻婆豆腐差不多了呢？于是就把豆腐先煎了下，然后为了更入味，又切成条状，没想到真的很好吃，虽然照片拍的不满意，但是菜的味道那是棒棒哒。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香脆皮豆腐的做法步骤
-
1豆腐切厚片，青红尖椒切丝。 -
2郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切碎；小碗内加入生抽、老抽（少许）、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调制成酸甜口的料汁。
-
3平底锅烧热后加入植物油，将豆腐煎至两面发焦成金黄色。
-
4捡出后切成条状。
-
5炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
-
6加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
-
7加入豆腐及青红尖椒丝煸炒一会。
-
8倒入调料汁煸炒均匀即可。
-
9成品图
-
10成品图
小窍门
1、豆腐煎过以后晾凉一会再切不容易碎，我当时着急直接切有点碎了。
2、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。
3、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。
4、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。
2、调料汁的调制基本和鱼香肉丝一样。
3、配菜实际加点胡萝卜和木耳应该更好吃。
4、郫县豆瓣酱很咸，不要再加盐了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
晚餐