“早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。
铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
软糯山药糯米饼的做法步骤
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1用料：铁棍山药300克，细砂糖35克，糯米粉65克，水25克，盐1克，白芝麻适量。 -
2山药洗净，放入蒸锅蒸熟。 -
3晾凉后去皮。 -
4用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状。 -
5加入细砂糖和盐，拌匀。 -
6加入糯米粉和水。 -
7拌成均匀面团。 -
8分割成10等分。 -
9揉成圆球后压扁，成圆饼状。 -
10放入芝麻中，两面沾满芝麻。 -
11电饼铛预热，在底部刷一层油。 -
12放入山药饼，在表面刷油。 -
13盖上盖子，上下盘加热，烤约5分钟。 -
14底面金黄，翻面，盖上盖子，继续烙2-3分钟。 -
15两面金黄，出锅，趁热食用。
小窍门
山药含水量会有不同，糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。
电饼铛也可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。
电饼铛也可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。
使用的厨具：电饼铛
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